ホルモンは一部豚のものを含みます。
- カルビとは韓国語でアバラを意味し、赤身全体に細かく脂肪分があり旨味がある。ポピュラーな焼肉。
- バラ（ばらにく、肋肉）とは、アバラ肉の周囲の部分を指します。
赤みと脂身の肉質は柔らかく、コクと旨みがある。 
- 背肉であるロースとは、ローストに適する肉という意味からきた名前です。きめが細かく旨みの濃い部位です。
- 横隔膜とその内側にある、サガリと呼ばれる肉。上ハラミは肉の旨みとやわらかさから人気NO.1！（売切御免）
- 舌。根元の部分はサシも入り、やわらかく、塩タンとして使われます。
- ほっぺたの肉。ハラミは食べあきたという方におすすめ。
- ミノサンドは第1の胃。ホルモンの定番。ミノサンドは肉の間に脂身があり、とてもジューシー。
- 第4の胃。適度な脂身とプリプリとした食感が人気。
- 肝臓。食べた時の食感と後味が独特。
- アキレス腱の煮込汁を使った、コラーゲンたっぷりのあっさりスープ。
