ホルモンは一部豚のものを含みます。
- 第2の胃。形状が蜂の巣に似ています。柔らかな食感とタレがマッチ。
- 小腸。脂の量はNo.1。焼くと火事状態。その脂のうま味にはまります。
- ホルモン通の方は、脂の部分を好まれます。
- 第1の胃。ホルモンの定番。
- ハラミ・バラを加工する際にできる筋、脂身、端肉。もともとはスタッフの賄いとしていたもの。
- 首肉。適度な脂身があるが、あっさりとしたうま味あり。
- アキレス腱を長時間煮込み、食べやすくしたもの。焼かずに酢ミソダレで食べます。
- 新鮮な剣先イカの韓国風刺身。
- 新鮮な剣先イカ。
